طرز تهیه باسلوق با شیره انگور به 2 روش اصلی و سنتی - وبلاگ تور امنستان

به گزارش وبلاگ تور امنستان، باسلوق با شیره انگور از شیرینی های سنتی ارومیه می باشد که بسیار مقوی است. دلیل مقوی و مغذی بودن آن، استفاده نکردن از روغن و شکر بوده که می توان از آن به عنوان یک شیرینی سالم، طبیعی و رژیمی نام برد. همچنین از شیرینی های ایرانی است که نمونه هایی از آن را در ملایر و اراک نیز می توان پیدا کرد. اگر به این شهر ها سفر کرده باشید حتما دیده اید در میان سوغاتی های این شهرستان ها باسلوق بارزترین آن است. در ادامه 2 روش تهیه اصلی و سنتی باسلوق با شیره انگور را شرح خواهیم داد.

طرز تهیه باسلوق با شیره انگور و نشاسته

با این اندازه ها، حدودا نیم کیلو باسلوق درست می شود.

مواد لازم برای 10 نفر
نشاسته گل (گندم)	1/2 پیمانه
آب	1 و 1/4 پیمانه
شیره یا دوشاب انگور	3/4 پیمانه (یک پیمانه سرخالی)
گلاب و پودر هل	کمی
گردوی خرد شده و پودر نارگیل	مقداری

روش تهیه باسلوق شیره انگور ارومیه

• از هر سایز لیوان یا پیمانه یا استکان که دوست داشتید میتوانید استفاده کنید؛ اول نشاسته را در قابلمه میریزیم.
• بعد آب سرد را ریخته و چند دقیقه صبر می کنیم تا نشاسته حل شود. (بهتره از صافی هم رد کنید که احیانا گلوله ای در آن نباشد)
• سپس شیره را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
• مواد اولش کرم رنگ و مات بوده، اما با پختن نشاسته، کم کم شفاف و تیره تر می شوند.
• قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم می زنیم.
• کمی پودر هل و گلاب هم اضافه می کنیم.
• حدود 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم هم می زنیم تا کم کم باسلوق به غلظت برسد و از کف و دیواره های قابلمه جدا شود.
• در آخر کار گردو رو اضافه و مخلوط می کنیم.
• به دلخواه می توانید 5 دقیقه درب قابلمه را بسته و با حرارت خیلی ملایم اجازه دهید تا دم بکشد. (البته با دمکنی بهتر است تا که بخار آب در آن نچکد. دم گذاشتن باعث میشود هیچ اثری از بوی خامی نشاسته در باسلقوق با شیره انگور نماند.)
• بعد به دو صورت میتوانیم عمل کنیم:

1. مواد باسلوق رو با قاشق توی قالب های کوچیک سیلیکونی (مخصوص شکلات) بریزیم.

در آخر قالب رو روی سطح کار میکوبیم تا حباب های هوا خارج شده و شکل نهایی باسلوق، زیبا شود.

2. مواد باسلوق را در یک سینی یا طرف مسطح که سلفون کشیدیم یا کمی چرب کردیم، میریزیم.

بعد میگذاریم دو ساعت در یخچال بماند تا خودش را بگیرد.

• در آخر باسلوق دوشاب انگور خوشمزه را برش داده و به قسمت های کوچک و لقمه ای تقسیم می کنیم.

طرز تهیه باسلوق با شیره انگور و گردو

مواد لازم برای 10 نفر
آب گرم	1 فنجان
آرد معمولی	1/2 فنجان
گلاب عرق و هل	از هرکدام 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	1 قاشق غذاخوری
گردو	5-6 عدد

روش تهیه باسلوق شیره انگور ساوه

• گردو ها را مغز می کنیم و در کمی آب گرم میریزیم به مدت 7تا8دقیقه تا راحت تر از سوزن ونخ رد کنیم.
• یک متر نخ زخیم را از یک سوزن متوسط استریل شده رد کرده وگردو ها را به چهارقسمت تقسیم میکنیم و منظم با سوزن داخل نخ می کنیم وکنار می گذاریم.
• آب گرم را با شیره انگور مخلوط می کنیم تا یک دست شود.
• بعد آرد را الک کرده و به مخلوط آب و شیره اضافه می کنیم و خوی مخلوط کرده و از صافی رد می کنیم که گلوله ای از آرد در مواد باقی نماند.
• حال روی حرارت اجاق میگذاریم اول با حرارت بالا میگذاریم و مداوم مواد را هم میزنیم تا مواد ته نگیرد و بعد از قول قول زدن شعله را کم می کنیم.
• حالا گلاب و عرق حل و زعفران را اضافه می کنیم و همین طور به هم زدن مواد ادامه میدهیم تا موادمان از فرنی غلیظ تر شود؛ و شعله را خاموش می کنیم.
• حالا گردو هایی که مانند تسبیح در نخ کرده بودیم را از سر نخ گرفته و کاملا در مواد باسلوق فرو می بریم و سر نخ را در دست داشتیم را آرام بالا آورده و روی بند (یا آویزان از آب چکان) محکم می کنیم تا همه موادمان تمام شود.
• وقتی همه باسلوق ها آماده شدند، به بالکن یا فضای باز برده و به بند گره دهید 5 ت ا6 روز بماند تا خشک شوند.

باسلوق گردو شیره انگور در طعم های مختلف

سخن آخر

باسلوق با شیره انگور دوست داشتنی را شما می توانید به راحتی در منزل تهیه نمایید. باسلوق را معمولا در کنار چای سرو می کنند. باسلقوق با شیره یا دوشاب انگور بسیار مقوی بوده و توصیه می کنیم حتما به عنوان میان وعده آن را تهیه و مصرف کنید. همچنین اگر به طعم و مصرف دسرها و میان وعده های مقوی علاقه دارید، از مطلب طرز تهیه انواع دسر ماه رمضان ساده، خوشمزه و انرژی زا نیز حتما دیدن کنید.

منبع: مجله انگیزه